寒冬是老年人摔倒导致骨折的高峰季节。人们衣着臃肿，行动不便，加上雨雪天路滑，很容易摔倒，但骨折集中在老年人群体，主要与他们普遍患有骨质疏松症，且冬季光照少、活动量不足，骨密度进一步减少有关。中医认为，骨质疏松属于“骨痿”范畴。肾主骨生髓，在四季中对应冬，老年人多肾阳不足，故容易发生骨质疏松，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，应充分发挥食疗的功效。推荐一款骨碎补杜仲牛骨汤，有温补肾阳、强壮筋骨、补充钙质的功效。

取骨碎补30克、杜仲20克、牛骨600克，葱段、姜、料酒、精盐、五香粉、味精各适量。骨碎补、杜仲洗净切片，装入纱布袋中，与焯水后的牛骨一同放入汤煲中，加水适量，用大火煮沸，加葱段、姜、料酒、精盐，转小火炖1小时，待汤汁浓稠时加五香粉、味精，去除药袋，即可出锅。当汤佐餐，随量饮用。

方中，骨碎补为君药，味苦性温，归肝、肾经，有补肝肾、强筋骨、活血通络止痛的功效。研究表明，骨碎补有促进骨质形成、抑制骨吸收的作用，在提高血钙水平，促进钙、磷沉积，提升骨密度方面功效显著。杜仲为臣药，味甘性温，入肝、肾二经，能滋补肝肾、强筋健骨。牛骨味甘性温，入心、肾经，含有丰富的钙、磷等矿物质，能补肾助阳、祛风除湿、强壮筋骨，以形补形。全方用料简单，却标本兼治，能调节体内矿物质代谢，减少骨质疏松症的发生。经临床观察，肾阳虚骨质疏松患者连续饮用本汤2个月后，骨密度有所增加，腰背痛、手足不温等症状明显改善。

值得注意的是，该汤性偏温燥，只适合肾阳虚患者辨证饮用。若患者虽患骨质疏松，但属血虚风燥者，表现为脸色萎黄、皮肤瘙痒、喉干舌燥、大便干结等，饮用本方容易温燥动血，加重阴虚症状。

关键词： 牛骨汤